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怎樣用鹵素水分測定儀測定牛奶中的成分

更新時(shí)間:2013-04-17點(diǎn)擊次數(shù):2310

牛奶、酸奶中總固體含量即為該樣品失去水分后的質(zhì)量,在實(shí)際操作中重要的是加熱速率。使用鹵素?zé)艏訜釙r(shí),在zui短的時(shí)間內(nèi)可以達(dá)到zui大的加熱功率,溫度也能夠快速地升高。在高溫加熱中,應(yīng)根據(jù)不同的樣品性狀設(shè)置測定條件,對于水分含量較多的樣品,可適當(dāng)延長高溫時(shí)間,但需保證樣品在測定中不應(yīng)烤糊為原則,對于糖分含量多的樣品,高溫時(shí)間可適當(dāng)縮短。經(jīng)多次按階梯方式測試所選擇的牛奶、酸奶中全乳固體的*測定條件為:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。
  
  二.儀器法與國標(biāo)法比較
  
  對11份牛奶、10份酸奶樣品用儀器法和國標(biāo)法(GB/T5009146-2003)分別進(jìn)行了全乳固體測定,測定結(jié)果見表1。經(jīng)t檢驗(yàn),t(酸奶)=11346,t(0105,9)=21262,P>0105;t(牛奶)=11299,t(0105,10)=21228,P>0105,兩種方法比較無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。表明使用儀器測定牛奶、酸奶中的全乳固體含量可代替國標(biāo)法。
  
  1.精密度測定
  
  取牛奶、酸奶樣品各1份進(jìn)行7次測定,牛奶和酸奶RSD分別為0182%、1150%。
  
  2.儀器測定全乳固體測量不確定度評估
  
  采用表2的測定結(jié)果對儀器測定牛奶、酸奶的全乳固體測量不確定度進(jìn)行評估。取k=2則牛奶全乳固體:U=(10185±0107)g/100g;酸奶全乳固體:U=(21132±0124)g/100g。
  
 

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